Бабка картофельная с мясом и луком “Деревенская”

Бабка картофельная с мясом и луком – вкуснейшее и очень сытное блюдо. Простое на первый взгляд, оно вмиг сметается со стола, да ещё с каким удовольствием!

Рецепт приготовления бабки картофельной

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать крупные картофелины – в них будет меньше сока. Натирать картофель я рекомендую на мелкой тёрке. Так сохранится нужная консистенция.

Бабка картофельная может быть приготовлена с мясом, с грибами или просто с обжаренным луком. Мясо можно использовать любое. В этом рецепте будем использовать лопаточную часть свинины. Хорошо, если мясо будет с прожилками сала – блюдо получится ещё вкуснее. Особенно аппетитной бабка получается, если мясо предварительно обжарить с луком в пропорции примерно 2 к 1.

Лучше в этом блюде не использовать сильные специи. Вполне достаточно кориандра, щепотки чёрного перца, майорана.

Бабку можно запечь в сковороде или в духовке. Можно потушить в мультиварке. Но я предпочитаю тушить её в чугунном казане. У меня готовое блюдо получается в виде каши.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления 2 часа. КБЖУ на 100 грамм 140/3,6/7,4/14,7. Стоимость ингредиентов 3,8 руб.

Ингредиенты для бабки с мясом и луком

• Картофель 1 кг.
• Лук репчатый 200 гр.
• Сметана 2 ст. ложки.
• Свинина 250 гр.
• Масло подсолнечное.
• Соль, специи.

Бабка картофельная по шагам

1. Картофель очищаем и моем холодной водой. Натираем на мелкой тёрке. Сливаем через сито жидкость.
2. Добавляем в тёртый картофель соль, специи и сметану. Сметана улучшит вкус, а также сохранит красивый жёлтый цвет нашего блюда. Перемешиваем тесто. После этого выделится еще жидкость, но сливать её не надо. Она выпарится при тушении.
3. Мясо моем и режем небольшими кусочками. Лук режем полукольцами. Мясо и лук обжариваем в сковороде, добавив немного подсолнечного масла. Солим и добавляем специи, как для готового блюда. Перекладываем в ёмкость, в которой будем тушить блюдо. Обжаривать мясо с луком можно сразу в чугунной посуде. Однако следите, чтобы эта масса не получилась слишком жирной.

   

4. Выливаем в казан и картофельное тесто. Перемешиваем.

   

5. Тушим на среднем огне примерно 1 час – 1 час 20 минут, время от времени перемешивая.

Подавать к столу можно со сметаной или свежей зеленью. Приятного аппетита!