Индейка – крупная птица семейства Фазановых. Родина её – американский континент. Существует несколько пород этой птицы. Дикая индейка по размеру более мелкая. А домашняя, которая выращивается ради мяса, обычно внушительных размеров. Вес взрослой птицы может достигать 15-18 кг. Продолжительность жизни до 10 лет. Но убивают их, как правило в возрасте 6-8 месяцев. Птица успевает набрать оптимальный вес – 5-6 кг. Если индейка живёт дольше, то мясо будет жёстче. Оно утратит только вкусовые свойства, но полезные вещества никуда не денутся.
По вкусу и пользе индейка значительно опережает курицу. Вообще с точки зрения вкусовых характеристик она больше напоминает телятину.
Organic.by выяснил, чем же полезна эта птица, как выбрать и приготовить её мясо.
Индейка: состав и калории
Индейка считается очень полезной птицей. Рассмотрим, какие витамины и минеральные вещества есть в мясе этой птицы.
Витамины и минералы
Витамины:
- А – 17 мкг;
- D – 0,3 мкг;
- D3 – 0,3 мкг;
- Е – 0,1 мг;
- В2 – 0,2 мг;
- В3 – 7,6 мг;
- В4 – 58 мг;
- В5 – 0,8 мг;
- В6 – 0,6 мг;
- В9 – 7 мкг;
- В12 -1,2 мкг.
Минеральные вещества:
- Калий – 224 мг;
- Фосфор – 183 мг;
- Натрий – 112 мг;
- Магний – 25 мг;
- Кальций – 11 мг;
- Цинк – 1,8 мг;
- Железо – 0,9 мг;
- Медь – 0,1 мг;
- Селен – 21,3 мкг.
Калории
В индейке выделяют белое и красное мясо. Его калорийность разная. В 100 граммах белого мяса без кожи – 84 ккал. Тёмное мясо содержит 125 ккал. В среднем 100 грамм тушки индейки содержит 164 ккал. Белков 21,6 грамма, жиров – 5,6 грамма, углеводов – 0,2 грамма. Холестерина в мясе индейки около 72 грамм.
Индейка: польза и вред для организма
Большое список полезных веществ обуславливает полезность мяса индейки. Так в чём же она?
Польза индейки
- В индейке очень много белка. Поэтому она должна быть в рационе спортсменов и тех, кто стремится похудеть.
- Потребление этого мяса улучшает обменные процессы.
- От поедания мяса индейки выигрывают волосы, ногти и кожа.
- Достаточно скушать небольшой кусочек этого мяса, чтобы утолить голод. То есть нет риска переедания.
- Мясо индейки самым положительным образом влияет на зрение человека.
- Индейка снижает уровень холестерина.
- Мясо этой птицы не вызывает аллергии. Именно по этой причине в составе пюре для первого прикорма малышей часто можно встретить индейку.
- В индейке есть аминокислота триптофан. Она способствует выработке гормона сна. Поэтому индейка прекрасно подходит для ужина.
Вред от употребления индейки
- С осторожностью к мясу индейки из-за высокого содержания белков в ней нужно относиться людям с мочекаменной болезнью и подагрой.
- Вред это мясо может также нанести при его чрезмерном употреблении. В этом случае возможны расстройства кишечника.
Как выбрать качественную индейку
При выборе ориентируйтесь на внешний вид. На мясе не должно быть пятен, кожа должна быть целой. При нажатии мясо должно расправляться и принимать изначальную форму.
На ощупь птица не должна быть слизкой. Запах – характерный, без душка и затхлости.
Индейка в кулинарии
Индейка считается диетическим мясом. Она широко используется в приготовлении блюд.
Индейка хорошо сочетается с овощами и кисло-сладкими фруктами и ягодами. Для гарнира лучше всего подойдёт салат из свежих овощей, овощное рагу. Можно подать крупы – рис или гречку. Хороша индейка и с картофелем. Зато вот с макаронами, пожалуй, получится неудачный вариант.
Индейку можно запечь, потушить, сварить суп из неё или приготовить фарш. Запечённая индейка получается вкуснее, если её нафаршировать. При тушении положите к мясу немного ароматный фруктов – подойдёт яблоко или апельсин. А вот жарить индейку не следует. При таком способе готовки из неё уходят полезные вещества. А остаётся только аппетитная румяная корочка.
Из индейки получается вкусный и нежный паштет и мясной мусс. Оригинальным и полезным блюдом будут рулетики из индейки.
Птица не требует соли при готовке. По желанию лучше посолить готовое блюдо.
Таким образом, выбирайте качественную индейку, готовьте её с удовольствием и кушайте на здоровье!
