Мёд – уникальное творение природы. Пчёлы, а за ними и люди, собирают его с давних времён. Он не только сладок на вкус, но и полезен для здоровья. Полезны также и другие продукты пчеловодства, например, перга и прополис.
Виды мёда
Если пчёлы собирали мёд с одного вида растений, это монофлерный мед. Такой мёд встречается редко. Чаще пчелы собирают его с разных видов растений. А тип определяется по основным. Такой продукт называется полифлерным.
Мёд различается по консистенции. Жидкий мёд – это свежий продукт. По мере хранения мёд кристаллизуется и твердеет.
В зависимости от того, какие растения опыляли пчёлы, мёд имеет разный цвет. Как и разных химический состав. Например, липовый – светлый. Гречишный – тёмный.
К сожалению, нередко производители удешевляют мед и добавляют в него искусственные ингредиенты. Такой мед подойдет не стоит покупать.
Organic.by помогает в продвижении органической продукции. Обращайтесь к нам и о вас узнает больше потребителей!
Мёд: минеральный состав
В мёде в среднем содержится:
- Калий – 36 мг,
- Кальций – 14 мг,
- Магний – 3 мг,
- Натрий – 10 мг,
- Фосфор – 18 мг,
- Хлор – 19 мг,
- Железо – 0,8 мг,
- Йод – 2 мкг,
- Кобальт – 0,3 мкг,
- Марганец – 0,03 мг,
- Медь – 60 мкг,
- Фтор – 100 мкг,
- Цинк – 0,1 мг.
Тут большой перечень минеральных веществ. Такой состав помогает поддерживать баланс минералов в организме.
Витамины, содержащиеся в мёде
В мёде есть:
- В1 – 0,01 мг,
- В2 – 0,03 мг,
- В5 – 0,13 мг,
- В6 – 0,1 мг,
- В9 – 15 мкг,
- С – 2 мг,
- Н – 0,04 мг,
- РР – 0,4 мг.
Состав витаминов делает мед уникальным продуктом.
Калорийность мёда
Это продукт с высоким содержанием калорий. В 100 граммах содержится в среднем 330 ккал. Белков – 0,8 грамма. Жиров в мёде нет. А вот углеводов много – 80 грамм.
Мёд: полезные свойства
О пользе мёда можно говорить бесконечно.
- Он нормализует работу нервной системы. Является отличным успокаивающим средством. Помогает справиться с депрессией и стрессом. Улучшает сон. Помогает справиться с тревожностью и перепадами настроения.
- Обладает мощным противовоспалительным средством. Незаменим при простуде. Помогает повысить защитные силы организма в борьбе с вирусами и инфекциями. Укрепляет иммунитет.
- Употребление мёда положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Особенно при замене на него сахара.
- Полезен для работы желудочно-кишечного тракта. Нормализует его работу, улучшает перистальтику кишечника. Приводит в норму кислотность желудка.
- Этот продукт можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Но в небольших количествах.
- Полезен мед и при наружном применении. Его используют при лечении кожных заболеваний. Например, дерматитов, псориаза и экземы.
Есть ли в мёде вред?
Да, он не всегда приносит только пользу.
- Мёд — продукт высококалорийный. Его с осторожностью и в малых количествах следует кушать людям с избыточным весом.
- Может спровоцировать проявление тяжёлых аллергических реакций. Начиная от кожной сыпи до сильно спазма дыхательных путей. Возможно также появление болей в груди. Аллергия также может сопровождаться коньюктивитом, повышением температуры и отёчностью слизистых.
- Нельзя давать мёд детям до года. Ведь организм ребёнка ещё не окреп и его пищеварительный тракт полностью не сформировался. А бактерии, содержащиеся в этом продукте, могут вызвать ботулизм.
- После употребления мёда нужно полоскать рот. Мед может спровоцировать возникновение кариеса.
- Мед не следует кушать при заболеваниях печени и почек.
- Противопоказанием является также острый панкреатит.
- При наличии астмы этот продукт лучше исключить из рациона.
Как мёд используется в кулинарии
Натуральный мед – достаточно дорогой продукт. Кроме того, при нагреве выше 50 градусов он может стать бесполезным, а то и вредным для здоровья.
В промышленной кулинарии часто используют искусственный мед, его заменители или ароматизаторы. Натуральный – в основном в домашних условиях. Его применяют при приготовлении выпечки. С ним готовят различные десерты. Он также используется в качестве заправки для блюд. Часто мёд выступает в качестве заправки для мясных блюд. Мясо в мёде не только обладает изумительны вкусом. Оно еще приобретает очень красивый золотистый цвет.
На основе мёда готовят различные напитки. Они не только вкусные, но ещё и обладают тонизирующим эффектом.
Мёд используют в качестве заменителя сахара.
Чтобы этот уникальный продукт был максимально полезным, не злоупотребляйте им. Достаточно всего одной-двух чайных ложечек в день.
7 простых способов проверить мёд
Чтобы проверить мед, используйте 7 простых способов.
Вкус
Сначала попробуйте на вкус. Натуральный мед должен быть терпким. Впрочем, ощущения индивидуальны.
Консистенция
Посмотрите, как жидкий мёд стекает с ложки. Это должна быть сплошная струйка, а внизу – горочка. Если ложку поворачивать, натуральный хороший мед будет на нее наматываться. Иначе – добавили сахар или достали из сот раньше времени, не дали дозреть.
Недозрелый мед
Недозрелый мед менее полезен и не такой ароматный. К тому же он быстро портится. В нем больше воды. Капните на бумагу, посмотрите на пятно. Не должно быть явного отпечатка, как от масла. Если, постояв в банке мед разделился на две части, внизу гуще, сверху вода – это тоже недозрелый мед.
Проверка мёда йодом и уксусом
Размешайте мед в теплой воде. Обратите внимание, нет ли примесей. Разделите раствор на 2 части. В одну добавьте йод. Мёд без крахмала или муки не должен посинеть.
Во вторую часть добавьте уксус. Если раствор зашипел, в мёд добавили мел.
Проверка меда огнём
Также можно взять немного меда на вилку или нож и подогреть на газу. Натуральный мед не должен зашквариться, потемнеть и запахнуть, как подгоревший сахар. Иначе – в меде сахар. Нечестные пчеловоды дают сахар пчелам, вместо вывоза их на цветы. Чистый сахарный мед белого цвета.
Кристализация меда
Большинство видов мёда со временем твердеет и кристаллизуется. Это нормально. Но жидкий лучше продаётся. Если через 3-4 месяца после окончания сезона вы видите жидкий мед, задумайтесь. Может быть, он лучше выглядит и натуральный, но перегрет. А перегретый натуральный мед не только не полезен, а и вреден.
К сожалению, есть много других, вредных для здоровья человека, способов удешевить и ускорить получение меда, которые можно определить только в лаборатории. Но обычно, даже домашняя проверка помогает.
